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1目前酒店实习生现状

1.1酒店方的对实习生的态度与评价

(1)大部分酒店经常安排接收实习生。自本人2005年来旅游系以来，我们酒店管理专业一直都在三四百人左右，我们的合作单位除了一些合作非常好的外，很多酒店我们也是更新了很多。我们合作的酒店有十几二十家，每次我们的实习生到同一用人单位基本控制在40人左右，很多单位还是没有足够的实习生。总之，大部分酒店都会接收实习生。在用人单位与实习生之间出现供过于求的现象。实习生备受青睐的原因主要有以下几方面：一、实习生工资成本相比低廉;二是酒店管理专业学生具有相对较好的素质;三是比较社会招聘的员工来说，相对好管理;四是为酒店发展寻找或者储备人才。(2)大专学历实习生最受欢迎。这主要是因为以下几个原因：一是实习生基本从事的是一些基础性、简单的操作，但是也需要一定的专业素养;二是很多本科以上学历的实习生经常好高骛远，眼高手低，不仅工资成本更高而且不是特别稳定;三是大专这个层次的学生既有一定的专业素养和知识水平，同时又比较稳定。(3)酒店最关注的是实习生态度。酒店这个行业十分注重实践能力，而相对实习生来说，大部分都是从零开始。所以用人单位不会对实习生过多强调是否具有丰富的经验，卓越的专业知识，超群的个人能力，反而很多用人单位把实习生的态度放在首位。实习生是否有踏实地做事、做人的态度，能否从基层做起等成为用人单位对实习生重要的考量。(4)大部分酒店都会提供岗前培训和近半数酒店提供轮岗机会。根据我们学校的合作单位反馈，很多酒店尽管会提供岗前培训，但是岗前培训时间一般都比较短，有的两三天，有的一周，少数有较长时间的梯度培训。对于轮岗机会来说，大部分酒店不太愿意提供过多的轮岗机会，这对酒店的管理、培训、成本等都带来很大的压力。(5)酒店对实习生的总体表现基本满意。总体而言，酒店实习生还是比较稳定，受到酒店方的好评。以我校为例，总体不错，酒店方比较满意，有少数因为不遵守酒店规章制度被开除，也有少数因为实习工作不满意、人际关系处理不好、身体原因、消极情绪、实习工作不能胜任等原因离开实习单位的。

1.2实习生对酒店的总体评价

(1)对待实习生的态度是关键。实习生在选择酒店进行面试的时候，主要会考虑几个因素：酒店所在的城市、工作的提升空间、酒店是否知名、酒店的工资待遇、酒店对实习的态度(包括各方面条件，酒店的人文氛围，是否受到尊重)等。在一定待遇、工作有提升空间的基础上，同学们更注重关注酒店对实习生的态度。从我校实习的情况来看，对实习生比较尊重的酒店也是相对更稳定。(2)实习生加班机率大。大部分酒店实习生反馈，他们加班的机率大很大，因为大部分我校实习生到岗的时间都是到旺季，所以比较辛苦。有的在餐厅、宴会厅同学反应前天晚上上到十一、二点第二天又得很早上班，几乎连续一、二个月都是如此，确实比较辛苦。(3)实习时间较长。迈点旅游研究院调查发现，酒店实习生的实习期限近半数都在半年以上，我们学校实习期限原来是从每年的11月份中旬到第二年的6月份，目前是每年的1月份到6月底，大概半年的时间。(4)薪酬待遇不合理。大部分的实习生感想就是觉得工资待遇不是很合理，因为不同层次的学校与同一酒店合作，各学校与酒店方所谈的工资也有不同。同时，做同样的事情与正式员工有一定的差额。我们学校，基本上前三个月与酒店方员工有差异，后面很多酒店差异就不是很大，所以总体还是比较稳定。(5)暂缓用工紧缺成为酒店方招人的主要目的。酒店行业目前供需之间存在重大的失衡，员工与顾客之间差额较大，同时酒店行业存在比较明显的淡旺季，如何来解决两者之间的矛盾，酒店实习生是酒店用工方最好的选择。就以我校为例，早两年每年下半年11月初就要到实习点实习，目前是元旦左右到岗，基本都是旺季到岗。所以，从酒店方现实的选择，可以充分反映最主要的目的是为了解决酒店方用工紧缺的问题，很多学生的这种心理认知也是比较普遍。

2酒店与实习生产生矛盾的主要聚焦点

2.1酒店的短期效应与实习生长期职业规划相矛盾

酒店招聘实习生的最直接的目的是在成本相对低廉的情况下，又能提供相对高素质的专业人才来解决当前酒店解决用工荒问题，所以往往诸多酒店岗前培训时间较短、岗前培训不到位就要马上投入到实际工作岗位中，轮岗机会也很少。而酒店实习生希望通过半年左右的时间多学实践中的专业知识，提升自己的综合能力，也希望通过诸多轮岗的机会了解酒店运营的程序与管理，而不是仅仅想成为一个劳动力。因此，因为酒店的短期效应与实习生长期的职业规划相抵触、相矛盾，在实习过程中，酒店实习生就会产生消极情绪与态度，甚至离开实习岗位。

2.2酒店工作的现实残酷性与实习生心理期望值相矛盾

因为酒店实习生由学校初入社会，感觉到在心理上难以处理复杂的人际关系，生理上难以承受超负荷的劳动加班，难以适应繁重而简单的工作以及酒店缺乏人性化的管理等，这些显示出某方面酒店工作的残酷性。而实习生在学校涉及的酒店工作环境往往都是非常惬意，同时自己来实习主要是想全面提升自己的能力，想真正成为酒店管理人才，这种心理的期望与现实酒店工作产生了很大的矛盾。如果这种心理矛盾得不到及时疏导，后果只会愈演愈烈。

2.3酒店相对严格、成熟的管理与实习生不成熟的心质相矛盾

大多数酒店都有自己一套相对完整、严格和成熟的管理制度，有些甚至缺乏人性化，而充满激情与个性的大学生初入社会心质往往不是很成熟，做人、做事的一些方式方法往往会与这些管理制度相违背，所以要在两者中寻求平衡点也是酒店管理者的重要课题。

2.4酒店同工不同酬相矛盾

酒店实习生与酒店正式员工的不同待遇问题，也是酒店管理者必须要考虑的问题。在我校的回访过程中，有实习生反应到同工不同酬的问题。妥善处理这一问题，有利于实习生的稳定。我校基本是前三个月有差异，后面逐渐缩小差异，这样学生也可以理解前三个月主要学习与适应过程，等自己完全能够胜任这份工作的时候，实习生应该享受同等的待遇。

3基于校方酒店实习生管理的对策

3.1做好前期的实习动员与指导我们的学生年龄都是刚成年，年青充满朝气，涉世之初，不了解社会，所以前期一定要打好预防针，告诉同学做好吃苦耐劳的准备，做好心理准备，做好实习工作的指导，以免到了实习单位不知所措。

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